RESEP IKAN GURAME BAKAR SAMBAL KECAP, SAJIAN ISTIMEWA UNTUK KUMPUL BERSAMA

 




Ikan gurame (Osphronemus gouramy) adalah salah satu ikan air tawar yang sangat populer dan disukai sebagai ikan konsumsi di Asia Tenggara dan Asia Selatan. Ikan ini umumnya dikenal dengan nama gurami, ikan ini juga memiliki beberapa sebutan lokal seperti gurame; grameh; kalu; ikan kali dan lain-lain.

Ikan gurame memiliki tubuh yang lebar dan pipih. Panjang tubuh 2,0-2,1 kali tinggi tubuh; panjang tubuh total bisa mencapai 1.000 mm. Sirip perut dengan jari-jari pertama yang pendek berupa duri dan jari-jari kedua yang lentur panjang serupa cambuk. Rumus sirip punggung (dorsal) XI-XIV (jari-jari keras atau duri) dan 12-14 (jari-jari lunak); sementara sirip dubur (anal) X-XI dan 20-23.

Gurame adalah hewan omnivora dengan pola makan yang unik. Saat masih kecil, gurame cenderung bersifat karnivora dengan memakan kutu air, jentik nyamuk, cacing sutera, blood worm dan hewan kecil lainnya. Saat menginjak remaja, mereka lebih menyukai makan dedaunan seperti daun keladi/talas/sente, daun pepaya, kangkung, daun singkong, daun ubi jalar dan daun-daun lainnya.

Olahan ikan gurame selalu jadi favorit banyak orang karena dagingnya lembut dan gurih. Selain digoreng, ikan gurame juga bisa dipanggang dan dilengkapi dengan sambal kecap. Kini, ikan gurame bakar ala restoran bisa Kawan Kuliner buat sendiri di rumah.

Untuk proses membuatnya, kita bagi dalam tiga tahap. Pertama, menumis bumbu halus yang menjadi bumbu olesan ikan. Tahap kedua adalah memanggang ikan hingga matang. Terakhir, membuat sambal untuk cocolan ikan bakar. Tambahan Bango Kecap Manis di bumbu halus dan sambal tentu memperkaya cita rasa menu ini. Racik resep lengkapnya di bawah ini

Bahan

 
  • 800 g (2 ekor) ikan gurame, bersihkan, kerat kedua sisi 
  • 2 sdt air perasan jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm air larutan asam Jawa
  • 5 sdm Bango Kecap Manis
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

 

Bumbu halus:

 

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 2 cm jahe
  • 2 sdt ketumbar butir
  • 1 sdt garam

 

Bahan Sambal kecap, aduk rata:

 

  • 5 sdm Bango Kecap Manis
  • 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
  • 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
  • 2 butir bawang merah, iris halus
  • ½ sdt air perasan jeruk nipis

Cara Memasak

 
  • Lumuri ikan gurame dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. 
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan air larutan asam Jawa, aduk rata. Angkat.
  • Tambahkan Bango Kecap Manis, aduk rata.
  • Oles ikan dengan bumbu halus yang telah ditumis.
  • Panaskan wajan, panggang ikan sambil dioles bumbu. 
  • Panggang hingga kedua sisi matang merata.
  • Sajikan dengan sambal kecap.


 

Comments

Post a Comment