PARE UDANG JAGUNG MANIS

 

Peria atau pare adalah tumbuhan merambat yang berasal dari wilayah Asia Tropis, terutama daerah India bagian barat, yaitu Assam dan Burma. Anggota suku labu-labuan atau Cucurbitaceae ini biasa dibudidayakan untuk dimanfaatkan sebagai sayuran maupun bahan pengobatan.

Setiap 100 gram pare pahit mengandung 17 kkal energi, 3,7 gram karbohidrat, 2,8 gram serat, 18% folat, dan 140% vitamin C. Kandungan fitonutrien dan polipeptida-P pada pare pahit berfungsi sebagai insulin yang dapat membantu menurunkan kadar gula darah. Manfaat pare pahit sangat baik bagi pencernaan, karena dapat merangsang gerakan peristaltik untuk mengurangi gangguan pencernaan dan sembelit. Kandungan vitamin C pada pare pahit bertindak sebagai antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas, mencegah keriput, hingga memperlambat proses penuaan pada kulit.

Banyak sekali manfaat dari pare yang bisa kita dapatkan. Dengan teknik atau cara memasak yang benar, Pare dapat dijadikan sebagai hidangan yang menggugah selera dan cocok untuk digunakan sebagai makanan sehari-hari. Mari ikuti resep dibawah ini.

Bahan

• 500 gram pare hijau/putih, belah 2
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 150 gram udang kupas
• 50 gram jagung manis
• 1 lembar daun salam
• Garam
• 2 sdm kecap manis Bango

 

Bumbu Halus Tumis Pare:

 

• 5 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 buah tomat iris tipsi
• 3 buah kemiri sangrai
• 2 sendok teh garam

Cara Memasak

• Keruk biji pare, iris melintang 2 cm, remas-remas dengan 1 sendok makan garam sampai lemas dan berbusa agar rasa pahit berkurang, diamkan 10 menit, cuci, tiriskan.
• Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum, masukkan pare, udang dan jagung
• Tuangkan 100 ml air, beri garam dan kecap manis Bango. Kecilkan api, masak hingga matang dan kuah habis.

AqAqiqah Ponorogo